Astuce - Atirano.com

Difficulté  : Facile Préparation  : 15 minutes Cuisson  : 25 min Ingrédients _  Pour 4 personnes  : 6 belles poignées de pousses d’épinards 2 avocats 20 noix décortiqués Quelques morceaux de chèvre frais 1 oignon rouge Huile d’olive Crème de vinaigre balsamique Basilic frais Sel et poivre du moulin Préparation  : Lavez et essorez les pousses d’épinards. Réservez. Enlevez la peau et le noyau de l’avocat puis coupez-le en lamelles. Pelez et coupez en lamelles l’oignon rouge. Lavez les feuilles de basilic et ciselez-les à l’aide d’un ciseau. Dressez chaque assiette avec des pousses d’épinards, une moitié d’avocat en lamelles, de l’oignon rouge et quelques morceaux de chèvre frais. Pour la vinaigrette, mélangez simplement un filet d’huile d’olive avec la crème de vinaigre balsamique et un peu d’eau. Salez et poivrez et rajoutez le basilic frais ciselé. Versez une cuillère à soupe sur chaque salade et laissez à disposition la vinaigrette sur la table.

Difficulté  : Facile Préparation  : 45 minutes Repos  :  1h30 Ingrédients_ pour 4 personnes : 500 ml de lait demi-écrémé 2 cuillères à soupe d’eau 200 g de farine 50 g de fécule de mais 3 œufs 1 cuillère à soupe d’huile neutre (colza) 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure chimique Un filet d’arome caramel Sucre à l’arome de caramel beurre salé Fraises Préparation : Battez les œufs entiers dans un bol. Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le sel, le sucre vanillé et la levure chimique. Faites un puit et versez les œufs battus. Mélangez. Ajoutez au fur et à mesure le lait à la pâte en remuant bien avec un fouet pour enlever les grumeaux. ajoutez à la fin l’arôme caramel. Laissez reposer la pâte pendant au moins 1h30. Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en deux. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et faites cuire vos crêpes comme à votre habitude. Parsemez les crêpes de sucre au...

Difficulté  : Facile Préparation  : 10 minutes Cuisson :  25 minutes Ingrédients _ Pour une douzaine de muffins  : 230 g de cranberries fraîches ou surgelées 125 ml de lait demi-écrémé 2 oeufs 175 g de sucre semoule 100 g de beurre pommade 1 sachet de levure chimique Préparation : Préchauffez votre four à 175° C. Lavez en avance les cranberries si besoin et laissez-les sécher. Sortez le beurre en avance pour q’il commence à ramollir. Dans un saladier, à l’a&ide d’un fouet électrique, fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne lisse puis ajoutez les œufs et le sucre. Mélangez de nouveau. Ajoutez ensuite la farine et le lait en alternant et en mélangeant entre chaque. Ajoutez la levure et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Ajoutez les cranberries délicatement au mélange. Beurrez et farinez vos moules à muffins si besoins, de notre côté on utilise des petites caissettes à muffins. Remplir les moules au trois quarts et enfo...

Difficulté  : Facile Préparation  : 20 minutes Cuisson  : 20 minutes Ingrédients _  Pour 5 personnes : 140 g de beurre pommade 250 g de farine 90 g de sucre glace 25 g de poudre d’amandes 1 œuf 1 pincée de sel Ingrédients _  Pour le glaçage: 250 g de sucre glace 1 cuillère à café de jus de citron 1 blanc d’œuf Colorant vert Préparation : Sortez le beurre à l’avance et travaillez le en pommade avec une spatule. Mélangez le beurre pommade et le sucre glace au fouet. ajoutez ensuite au fur et à mesure la poudre d’amande, le sel et l’œuf. Ajoutez ensuite la farine tamisée. Filmez avec du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant une nuit. Le lendemain, préchauffez votre four à 180°. Sortez la pâte 15 minutes avant de la travailler. Étalez-la au rouleau entre deux feuilles de papier puis utilisez un emporte pièce en forme de trèfle que vous aurez préalablement trempé dans la farine (pour éviter que les morceaux collent). Enfournez sur une plaque pendant 10/15 minute...

Difficulté  : Facile Préparation  : 30 minutes Congélation  : 6 à 8 heures Ingrédients _  Pour 8 personnes  : 4-5 mangues bien mûres (environ 1kg) 30 ml de lait demi-écrémé 100 g de crème fraîche épaisse 30% 65 g de sucre semoule 2 œufs + 6 jaunes d’œufs frais 2 pincée de noix de muscade moulue Une demi gousse de vanille Préparation  : Dans un cul de poule, versez de l’eau froide avec des glaçons. Réservez. Lavez, épluchez et coupez la mangue en morceaux. Placez les morceaux dans un blender avec la noix de muscade et le sucre. Mixez le tout jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de morceaux (vous allez devoir le faire en plusieurs fois en mélangeant avec une cuillère en bois pour faciliter le travail du mixeur). Passez la purée de mangue dans un chinois pour éliminer tous les morceaux et fibres de la mangue. Videz et essuyez le cul de poule. Versez la crème fraîche et le lait puis fouettez énergiquement (ou utilisez un fouet électrique) jusqu’à obtenir une sorte de chantilly. ...

Difficulté  : Facile Préparation  : 20 minutes Cuisson  : 30 minutes Ingrédients _ pour 4 personnes : 6 pommes de terre 1 oignon Quelques radis 3 cuillères à soupe de  mayonnaise  (maison si possible) ciboulette fraîche Sel et poivre Préparation :  Lavez les pommes de terre et épluchez-les. Faites bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole. Plongez-y les pomme de terre et laissez-les cuire pendant 30 minutes. Elles doivent rester légèrement ferme. Égouttez-les et coupez-les en gros morceaux. Réservez. Épluchez et émincez finement l’oignon. Lavez et coupez en fines lamelles les radis. Réservez. Rincez la ciboulette puis ciselez-la. Dans votre saladier de service, mélangez la  mayonnaise  et la ciboulette ensemble. Salez et poivrez. Ajoutez les pommes de terre, les lamelles de radis et l’oignon à la mayonnaise. Mélangez bien. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Difficulté  : Facile Préparation  : 15 minutes Repos  :  1h30 Ingrédients_ pour 4 personnes : 2 mangues 1 citron 1 kiwi 2 fruits de la passion 4 cuillères à soupe de jus de fruits exotiques 100 ml de lait écrémé Préparation : Enlevez la peau du citron et coupez-le en deux. Épluchez la mangue et récupérez la chair autour du noyau. Mixez le citron et la mangue. Ajoutez le jus de fruits exotiques et le lait et mixez de nouveau jusqu’à obtenir une crème bien lisse. Versez la crème dans des ramequins individuelles et laissez reposez au frais pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, pelez le kiwi et coupez-le en rondelles. Récupérez la chair des fruits de la passion. Réservez Au moment de servir, décorez les crèmes avec le kiwi et le fruit de la passion.

Difficulté  : Moyen Préparation  : 15 minutes Cuisson  : 45 minutes Ingrédients _ Pour 4 personnes : 4 magrets de canard 8 pommes de terre 12 abricots du Roussillon 25 cl de Banyuls 2 cuillères à soupe de miel d’oranger Huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation : Faites bouillir de l’eau dans une casserole puis faites cuire les pommes de terre avec la peau. Lorsque les pommes de terre sont cuites mais encore fermes. Coupez le feu et égouttez les pommes de terre. Réservez. Pendant ce temps, coupez huit abricots en deux en enlevant le noyau. Réservez. Coupez les quatre autres abricots du Roussillon en morceaux puis passez-les au mixeur. Dans une casserole, versez le Banyuls et laissez réduire légèrement à feu moyen. Ajoutez le miel et les abricots mixés. Laissez mijoter 15 minutes à feu doux. Salez et poivrez à votre convenance. Coupez les pommes de terre en deux. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites saut...

Difficulté  : Facile Préparation  : 20 minutes Cuisson  : 2 minutes Repos  : 1 heure Ingrédients  _ Pour 6 personnes : 800g de pastèque épépinée 1 kg de tomates pelées et coupées en dés 1 citron 2 petits piments Quelques graines de coriandre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Matériel nécessaire : Une poêle Un nouet de mousseline Un mixeur 6 petits ramequins Préparation : Dans une poêle, chauffez l’huile et faites revenir les tomates pelées et coupées en dés, avec deux petits piments et 1 cuillère à café de graines de coriandre enfermés dans un nouet de mousseline, le tout durant 2 minutes. Réservez un quart des tomates. Retirez les aromates. Mixez le reste des tomates avec la pastèque. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez les tomates réservées. Laissez reposer minimum 1 heure au frigo. Servez très frais dans les ramequins, relevé d’un filet de jus de citron. Droit d’auteur:  sarsmis / 123RF Banque d...

Difficulté  : Facile Préparation  : 10 minutes Ingrédients _ Pour 4 personnes : 4 tranches de pain de campagne 8 figues noires 4 tranches de jambon de San Daniele 1 cuillère à soupe de pistaches non salées et/ou pignons de pin 1 gousse d’ail 4 cuillères à café d’huile d’olive Poivre Matériel nécessaire : Une planche à découper Un couteau de cuisine Une poêle Un grille-pain ou un four Préparation : Épluchez la gousse d’ail. Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir quelques minutes les pistaches jusqu’à ce qu’elles colorent. Retirez le pédoncule des figues et coupez-les en rondelles dans le sens de l’épaisseur. Faites griller les tranches de pain et frottez-les avec la gousse d’ail. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez les tranches de jambon, les rondelles de figues, du poivre et terminez par les pistaches torréfiées. Servez aussitôt les Bruschetta. Recette tirée du Livre : Tartines craquantes de Thomas Feller

Difficulté  : Moyenne Préparation  : 30 minutes Cuisson  : 40 minutes Ingrédients _ pour 6 personnes : 3 aubergines 400 g de tomates 1 carotte 1 branche de céleri 2 gousses d’ail 1 c. à c. d’origan Basilic 2 c. à s. d’huile d’olive 600 g de tofu 2 c. à s. de concentré de tomate 40 g de parmesan râpé 120 g de ricotta Sel-poivre Préparation : Coupez les aubergines en tranches dans la longueur. Salez et laissez dégorger 30 min. Chauffez l’huile dans une casserole, faites revenir la carotte coupée en dés, l’oignon haché, le céleri émincé et les gousses d’ail. Coupez le tofu en cubes puis hachez-le grossièrement. Ajoutez-le dans la casserole avec l’origan et le concentré de tomate. Laissez cuire 5 min puis ajoutez les tomates coupées en dés avec du sel et du poivre. Laissez réduire 10 min. Préchauffez le four à 210°C. Rincez et séchez les tranches d’aubergines, faites-les griller rapidement de chaque côté dans une poêle légèrement huilée. Déposez un peu de farce sur ...

Difficulté  : Facile Préparation  : 15 minutes Réfrigération  : 15 minutes Ingrédients _ Pour 4 personnes : 1/4 de chou blanc 3 petites carottes 2 oignons Sel-poivre Pour la mayonnaise :  1 jaune d’oeuf 1 c. à c. de moutarde douce 20 cl d’huile de tournesol 1 c. à c. de vinaigre de vin 1 c. à c. de sucre blanc cristallisé 1 yaourt brassé Préparation générale : Montez la mayonnaise au batteur en mélangeant le jaune d’oeuf avec la moutarde et en versant petit à petit l’huile de tournesol, puis le vinaigre de vin et le sucre. Incorporez le yaourt, mélangez en salant et poivrant. Lavez et épluchez le chou blanc. Emincez-le finement au couteau. Versez dans un saladier. Lavez et épluchez les carottes et râpez-les au robot. Ajoutez-les au chou. Epluchez et émincez très finement les petits oignons et ajoutez-les au chou et aux carottes râpées. Salez et poivrez. Mélangez soigneusement l’ensemble. Mettez l’équivalent de 6 cuillerées à soupe de mayonnaise su...

A l’aide de la pointe d’un petit couteau, épluchez chaque gousse. S’il y a une tâche, enlevez-la avec la pointe du couteau. Faites la même chose avec chacune des gousses. Coupez les gousses dans le sens de la longueur. A l’aide de la pointe du couteau soulevez et détachez le germe. Effectuez cette opération avec toutes les demi-gousses afin d’éviter l’amertume que les germes peuvent donner à certaine préparation. Pour hacher les gousses, prenez la planche à découper et déposez une demi-gousse la face plate contre la planche. Prenez un grand couteau. Déposez le plat de la lame sur la demi-gousse et frappez dessus avec le poing. Recommencez avec chaque demi-gousse. Lorsque toutes les gousses sont aplaties, rassemblez-les, déposez la pointe du couteau sur la planche et par un mouvement de levier rapide, abaissez le talon du couteau sur les gousses d’ail. Effectuez plusieurs fois le mouvement d’abord dans un sens puis dans un autre. L’ail haché est alors prêt pour votre préparation.

Difficulté :  Facile Préparation  : 20 minutes Cuisson :  20 minutes Ingrédients _ Pour 4 personnes : 300g de courgettes 1 aubergine 1 poivron rouge 1 oignon rouge 1 piment rouge finement émincé 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide 2 cuillère à soupe de curry 400ml de lait de coco 2 magrets de canard 1 bouquet de coriandre Sel Préparation : Coupez les courgettes et l’aubergine en tranches. Faites cuire les tranches d’aubergine dix minutes avec 3/4 de l’huile d’arachide puis réservez. Coupez l’oignon et le poivron en fines lamelles et faites les revenir à la poêle avec 1/4 de l’huile d’arachide puis ajoutez le lait de coco et le curry en faisant cuire le tout à feu moyen. Ajoutez les tranches de courgettes et le piment et laissez cuire à feu doux pendant quinze minutes. Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante. Salez la chair des magrets et quadrillez l’épaisseur du gras avec un couteau en les plaçant ensuite dans une poêle chaude côté gras et faites cuire à feux dou...

Difficulté :  Facile Préparation  : 20 minutes Cuisson :  20 minutes Ingrédients _ Pour 4 personnes : 300g de pâtes 1 botte d’asperges vertes 70g de parmesan frais 40g de noix de cajou 50g de pousses d’épinards 1 zeste et un jus de citron 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail sel, poivre 1 mixeur 1 zesteur Préparation : Portez à ébullition dans une casserole d’eau salée, les asperges vertes pendant dix minutes. A la fin de la cuisson, il faut qu’elles soient tendres. Égouttez, coupez les pointes d’asperges et les réserver. Mixez à grande vitesse, les queues des asperges cuites, le parmesan, l’ail, les pousses d’épinards et les noix de cajou avec le jus de citron et l’huile d’olive jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse. Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée. Mélangez le pesto au pâtes et disposez les pointes d’asperges sur le dessus avec quelques copeaux de parmesan. Vous pouvez remplacez les noix de cajou par des graines de tournesol...

Difficulté  : Facile Préparation  : 10 minutes Cuisson :  15 minutes Ingrédients _  Pour 4 personnes  : 1 pâte à pizza rectangulaire 4 oignons 100 g de fromage blanc 200 g de crème fraîche épaisse 100 g d’allumettes (lardons) Noix de muscade Sel et poivre du moulin Préparation  : Préchauffez votre four à 250°C Epluchez et émincez en fines lamelles les oignons. Déposez-les sur une assiette et précuisez-les au micro-ondes 3 fois 2 minutesà puissance maximum en ouvrant la porte du micro-ondes entre chaque pour échapper la vapeur. Pendant ce temps, faites revenir les allumettes dans une poêle rapidement juste pour les faire colorer (ils cuiront au four) Dans un bol, mélangez la crème fraiche et le fromage blanc. Étalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné puis disposez le mélange crème fraiche / fromage blanc sur la pâte. Ajoutez les oignons et les lardons. Rajoutez une pincée de sel, du poivre et de la noix de muscade moulue. Enfournez pendant 10 à 15 minu...

Difficulté  : Facile Préparation  : 15 minutes Cuisson  : 10 minutes Ingrédients _ 1 personne   : 1 pain burger 1 escalope de poulet 1 œuf 100g de chapelure 2 feuilles de salade 2 rondelles de tomate 1 demi oignon 1 tranche d’emmental 1 cuillère à café de sucre huile d’olive sel, poivre Préparation :  Cassez l’œuf dans une assiette et battez-le avec une pincée de sel et poivre puis mettez la chapelure dans une autre assiette. Trempez l’escalope de poulet d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure avant de le conservez- le au réfrigérateur le temps du reste de la préparation. Coupez les rondelles de tomate et de l’oignon et lavez la salade. Faites caraméliser l’oignon dans de l’huile d’olive et du sucre puis réservez. Faites cuire le poulet en friture jusqu’à ce qu’il soit doré puis égouttez-le sur du papier absorbant. Préparez le montage de votre hamburger : pain, tomate, salade, poulet, oignon, emmental, salade pain. Passez ensuite votre hamburger quelques ...

Difficulté  : Facile Préparation  : 20 minutes Cuisson  : 35 minutes Ingrédients_ pour 4 personnes : 4 escalopes de dinde 500 g de champignons de paris 5 carottes 20 cl de crème fraîche entière 1 cube de bouillon de volaille 3 gousses d’ail 2 petits oignons ou 1 gros Noix de muscade en poudre Persil Huile d’olive vierge extra Sel et poivre du moulin Préparation : Épluchez et coupez les oignons et l’ail. Épluchez et coupez en rondelles les carottes et les champignons (lamelles). Coupez en cubes les morceaux de dinde. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive puis faites y revenir l’ail et l’oignon émincés.  Ajoutez ensuite les morceaux de dinde pour les faire colorer. Ajoutez ensuite les carottes, les champignons. Ajoutez les feuilles de persil lavées (vous pouvez en garder quelques unes pour la décoration de vos assiettes) Diluez le bouillon cube dans 1L d’eau chaude et versez-le dans la casserole. ajoutez un peu d’eau e...

Difficulté  : Facile Préparation  : 10 minutes Cuisson :  30 minutes Ingrédients _ pour 4 personnes : 200 g de riz rond Une demi botte d’asperges vertes 20 gambas décortiquées 7 cl de vin blanc sec Un oignon 30 g de beurre doux Un bouillon de légumes dilué dans 1L d’eau chaude. 30 – 50 g de parmesan Sel et poivre du moulin Préparation :  Pelez et coupez l’oignon en petits morceaux. Dans une casserole ou un faitou, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon. Ajoutez le riz et mélangez bien. Laissez-le devenir transparent en mélangeant. Déglacez avec le vin blanc et baissez le feu. Lorsque le riz à absorbé le vin blanc, ajoutez une louche de bouillon de légumes dilué. Renouvelez cet étape plusieurs fois lorsque le riz à absorbé tout le liquide. A mi-cuisson, ajoutez les queue d’asperges en rondelles. Pendant ce temps, décortiquez les gambas et faites les revenir dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive pendant environ 12 minute de cha...

Difficulté  : Moyen Préparation  : 10 minutes Cuisson :  10 minutes Ingrédients _ Pour 4 personnes (4 petites tourtes) : Deux pâtes feuilletées 300 g de filet de poulet 250 g de champignons de paris 100 g de petits pois 300 ml de bouillon de volaille Un oignon 20 cl de crème fraîche épaisse Deux cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de maïzena 30 g de beurre 1 cuillère à café d’ail semoule 25 cl de bière 1 œuf entier dilué avec un filet d’eau pour dorer les tourtes Sel et poivre du moulin Préparation : Préchauffez le four à 190°C. Épluchez et découpez en lamelles l’oignon. Épluchez les champignons et coupez-les en lamelles. Coupez le poulet en morceaux et faites le revenir 10 minutes dans une poêle avec un peu de beurre. Salez et poivrez Faites fondre 30g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les champignons et l’échalote. Laissez cuire en remuant pendant 3 minutes, salez, poivrez. Ajoutez la cuillère à café d’ail se...