Astuce - Atirano.com

Difficulté  : Moyenne Préparation  : 30 minutes Cuisson  : 12 minutes Repos  : 35 minutes Ingrédients  _ Pour 4 personnes : 2 rouleaux de pâte brisée 2 cuil. à soupe de raisins secs 2 oeufs battus + 1 oeuf dur 2 oignons 2 cuil. à soupe d’huile d’olive 300 g de boeuf haché 1 pincée de cumin en poudre 1/2 cuil. à café de paprika 1 pincée de chili en poudre 150 g de chair de tomates Huile de friture Sel Matériel nécessaire  : Un bol Une poêle Un pinceau de cuisine Papier cuisson Papier absorbant Préparation  : Réhydratez les raisins secs en les faisant tremper 20min dans de l’eau tiède, puis égouttez-les. Epluchez et émincez les oignons, faites-les revenir dans de l’huile d’olive, ajoutez la viande hachée, le cumin, le paprika et la poudre de chili. Mélangez puis incorporez la chair de tomates et une bonne pincée de sel. Laissez réduire quelques minutes pour obtenir une farce un peu épaisse. Ajoutez les raisons secs égouttés et l’oeuf dur h...

Difficulté  : Facile Préparation  : 45 minutes Cuisson :  10 minutes Ingrédients _  Pour 4 personnes   : 500 g de riz blanc 3 œufs 1 petite boite de maïs Une belle poignée de petit pois surgelés Une belle poignée de pousses de soja 125 g de porc laqué Une carotte 6 ciboules chinoises 2 cuillères à soupe de sauce soja claire Huile Sel Préparation : Sortez les petits poids pour les faire décongelez naturellement dans une assiette. Dans une grande casserole, faites bouillir de l’eau avec une pincée de sel. Quand l’eau est bouillante, faites cuire le riz. Lorsque qu’il est cuit, égouttez-le. Pendant ce temps, lavez et pelez la carotte. Coupez la en brunoise (très petit cubes). Égouttez le maïs en boite. Coupez le porc laqué en petit cubes. Ciselez et coupez la ciboule chinoise. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Versez un filet d’huile dans le wok et placez le sur un feu vif. Versez les oeufs battus dans le wok et faites les cuire. Coupez-les ensuite en peti...

Difficulté  : Facile Préparation  : 15 minutes Repos  : 1 heure minimum Ingrédients _ Pour 4 personnes : 800g de filet de saumon cru sans peau et sans arêtes 3 cuillères à soupe d’huile d’olive Le jus d’un citron jaune 1 échalote émincée 1 demi-bouquet de basilic haché 1 demi-bouquet de coriandre hachée 1 pincée de piment d’Espelette Sel et poivre du moulin Matériel nécessaire : Un saladier Un couteau de cuisine Une planche à découper Un emporte-pièce pour le service Préparation : Demandez à votre poissonnier de vous nettoyer les filets de saumon pour enlever la peau et les arêtes. Tranchez le poisson dans la longueur puis coupez-le en petits dés et placez-les dans un saladier Émincez l’échalote, hachez les herbes fraîches et ajoutez-les au saumon. Rajoutez l’huile d’olive, le jus de citron et le piment d’Espelette. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure? Pour servir, aidez-vous d’un e...

Difficulté  : Facile Préparation  : 10 minutes Cuisson :  15 minutes Ingrédients _  Pour 4 personnes  : 1 pâte à pizza rectangulaire 4 oignons 100 g de fromage blanc 200 g de crème fraîche épaisse 100 g d’allumettes (lardons) Noix de muscade Sel et poivre du moulin Préparation  : Préchauffez votre four à 250°C Epluchez et émincez en fines lamelles les oignons. Déposez-les sur une assiette et précuisez-les au micro-ondes 3 fois 2 minutesà puissance maximum en ouvrant la porte du micro-ondes entre chaque pour échapper la vapeur. Pendant ce temps, faites revenir les allumettes dans une poêle rapidement juste pour les faire colorer (ils cuiront au four) Dans un bol, mélangez la crème fraiche et le fromage blanc. Étalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné puis disposez le mélange crème fraiche / fromage blanc sur la pâte. Ajoutez les oignons et les lardons. Rajoutez une pincée de sel, du poivre et de la noix de muscade moulue. Enfournez pendant 10 à 15 minu...

Difficulté :  Facile Préparation :  10 minutes Ingrédients _ Pour 4-6 personnes : 5 tomates 1 concombre 1 bouquet de basilic 1/2 jus de citron vert 1 petite gousse d’ail 1 oignon 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 filet de vinaigre (de xérès si possible) Sel, poivre Préparation : Lavez les tomates et le concombre. Pelez et coupez les légumes en tout petits dés. Ciselez le basilic grossièrement. Épluchez et hachez l’ail. Épluchez et ciselez finement l’oignon. Mélangez le tout dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, le sel et le poivre. Laissez mariner la préparation pendant deux heures (cette étape n’est pas indispensable mais permet de mieux mélanger les saveurs et arômes). Passez la préparation au mixeur. Ajustez l’assaisonnement sel et poivre. Laissez reposer une heure au réfrigérateur. Servez le gaspacho frais dans des verrines. Décorez avec quelques feuilles de basilic et des petits dès de légumes que vous aurez conservés. Vous pouvez c...

Difficulté  : Facile Préparation  : 10 minutes Cuisson  : 20 minutes Ingrédients _ Pour 4 personnes : 6-8 carottes (environ 500 g) 1 L d’eau 2 bouillon cube 1 oignon 50 cl de crème liquide Cumin en poudre Huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation : Lavez et pelez les carottes. Coupez-les ensuite en morceaux. Pelez et émincez l’oignon. Dans une casserole, faites chauffer une filet d’huile d’olive et faites revenir les oignons quelque minutes pour les colorer. Ajoutez les carottes en morceaux. Mélangez. Recouvrez d’eau et ajoutez les bouillons cube ainsi qu’une pincée de cumin. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites. Récupérez les légumes avec une écumoire et placez-les dans un mixeur. Ajoutez un peu de jus de cuisson, la crème liquide et mixez le tout. Rajoutez plus ou moins de bouillon si vous voulez une soupe plutôt liquide ou épaisse. Ajoutez un peu de cumin, salez et poivrez. Servez...

Difficulté  : Facile Préparation  : 10 minutes Cuisson  : 10 minutes Ingrédients _ Pour 4 personnes : 4 tranches de pain aux céréales 2 avocats 4 œufs Chili Sel-poivre Préparation : Coupez l’avocat en deux, enlevez le noyau et coupez chaque moitié en tranches fines. Réservez. Faites bouillir de l’eau dans une casserole avec un peu de vinaigre. Cassez un œuf dans une louche puis plongez-la dans l’eau bouillante. Laissez cuire en ramenant le blanc autour de l’œuf. Après 3 minutes, récupérez l’œuf poché à l’aide d’une écumoire. Réservez au chaud. Au dernier moment, faites chauffer le pain au grille pain. Disposez par dessus les tranches d’avocats, l’œuf poché et un peu de chili. Salez et poivrez. Vous pouvez décorez avec de la ciboulette ou des graines (ici graines de courge) pour plus de saveurs et croquant.

Difficulté  : Facile Préparation  : 15 minutes Cuisson  : 10 minutes Ingrédients _ Pour 4 personnes : environ 20 crevettes de taille moyenne 4 pics en bois 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe de miel 1,5 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail Préparation : Décortiquez les crevettes. Mélangez dans un plat creux (idéalement un wok) l’huile d’olive, la sauce soja, le miel et l’ail émincé. Faites tremper les crevettes dans la marinade cinq minutes. Faites dorer les crevettes dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive et les laissant caramélisées cinq minutes de chaque côté. Mettez de côté les crevettes et faites déglacer votre poêle avec la marinade. Servez les crevettes chaudes sur les pics en bois. Pour pouvez également déposer des graines de sésame sur vos brochettes de crevettes et les accompagner sur un lit de légumes croquants coupés en fines lamelles ou encore du riz.

Difficulté  : Facile Préparation  : 10 minutes Cuisson  : 15 minutes Ingrédients _ Pour 4 personnes : 4-6 tomates fraiches (environ 450 g) 1 grappe de tomates cerises 2 cuillères à soupe de crème fraiche 1 cuillère à soupe de sauce tomate concentré 1 oignon 1 gousse d’ail un peu de persil Huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation : Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faite revenir l’ail puis l’oignon avec un peu d’huile d’olive dans une poêle. Lavez et coupez en petits morceaux les tomates. Versez les tomates et tomates cerises dans une casserole puis recouvrez d’eau (environ 1.5L). Salez et poivrez puis portez à ébullition. Ajoutez le jus de tomate concentré et laissez cuire pendant 15 minutes environ. Ajoutez l’ail et les oignons puis mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez deux cuillères à soupe de crème fraiche et mélangez le tout. Versez dans un bol et ajoutez un peu de persil et une pointe de crème fraiche pour la dé...

Difficulté  : Facile Préparation  : 15 minutes Cuisson  : 60 minutes Ingrédients _ 4 personnes : 1 gros poireau 2 pommes de terre 1 oignon 1 bouillon de légumes 1 litre et demi d’eau 1 petit bouquet de persil sel et poivre Préparation :  Nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles jusqu’aux tiges vertes qui sont tendres. Épluchez les pommes de terre et les couper en quatre ainsi que l’oignon. Mettez le bouillon de légumes dans l’eau froide en y ajoutant ensuite les légumes. Faites bouillir l’eau avec les légumes et laissez cuire une heure. Mixez le tout en y ajoutant sel et poivre. Hachez grossièrement le persil et rajoutez-le en laissant cuire encore cinq minutes à feu doux. Versez la soupe dans vos assiettes avec un filet d’huile d’olive ou un peu de crème fraîche selon vos goûts.

Difficulté  : Facile Préparation  : 20 minutes Ingrédients_ pour 5 personnes : 10 crêpes ( voir la recette ) Crème fraîche Raifort Saumon fumé Aneth Roquette Poivre du moulin Préparation : Dans un bol mélangez le raifort avec de la crème fraiche (ajustez la quantité de fromage selon vos goûts). Ajoutez un peu d’aneth et de poivre puis mélangez de nouveau. Placez une crêpe sur votre plan de travail et tartinez-la de crème au raifort. Ajoutez une tranche de saumon fumé et quelques feuilles de roquette. Refermez la crêpe en l’enroulant sur elle-même puis coupez des tranches et maintenez-les avec des pic en bois. Faites de même avec les autres crêpes Servez les rolls froid en entrée au pendant un apéritif.

Difficulté  : Facile Préparation  : 20 minutes Cuisson  :  15 minutes Ingrédients_ pour 4 personnes : 180 g de pâtes 1 ananas 10 bâtonnet de surimi 2 tomates 1 avocat 1 poivron rouge Un filet de jus de citron Mayonnaise maison ( voir la recette ) Sel et poivre Préparation : Faites bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole et faites-y cuire les pâtes. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates et poivron en cubes. Pelez et coupez l’avocat en tranches. Préparez l’ananas en enlevant la peau et en coupant des cubes de chair. Coupez ensuite les surimi en rondelles. Réservez. Égouttez les pâtes et passez-les sous l’eau froide. Dans un grand saladier, placez les pâtes froides et égouttées. Ajoutes le surimi, l’ananas, la tomate, l’avocat et le poivron. Mélangez délicatement. Salez et poivrez et versez un filet de jus de citron. Mélangez et réservez au frais. Servez avec une mayonnaise maison.

Difficulté  : Facile Préparation  : 10 minutes Ingrédients _ 6 personnes   : 1 salade verte 3 avocats 1 betterave rouge cuite des noix 1 cuillère à soupe de levure maltée 2 cuillères à soupe de graines de courges 3 cuillères à soupe d’huile de noix 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre Préparation :  Lavez la salade verte et la betterave. Découpez les avocats et la betterave en dès. Disposez-les sur la salade. Préparez votre vinaigrette à l’aide de l’huile de noix, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Déposez vos morceaux de noix. Saupoudrez de levure de graines de courge. Dégustez.

Difficulté  : Facile Préparation  : 10 minutes Cuisson  : 30 minutes Ingrédients _ pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte brisée Une dizaine de tomates cerises 1/2 boite de tomates concassées 10 cl de lait 150 g de mozzarella 15 cl de crème fraîche liquide 2 cuillère à café de moutarde 3 œufs 10 belles feuilles de basilic Sel et poivre du moulin Préparation :  Préchauffez le four à 180 ° C. Dans une poêle, faites réduire légèrement les tomates concassées à feu doux en remuant. Placez la pâte brisée dans votre plat à tarte. Piquez-la avec une fourchette. Couvrez-la de riz et faites la cuire à blanc pendant 10 minutes au four. Pendant ce temps, coupez la mozzarella en fines lamelles. Lavez et ciselez le basilic frais. Lavez et coupez en deux les tomates cerises. Réservez. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, la crème fraîche, la moutarde et le basilic. Ajoutez la tomate concassée et la mozzarella, mélangez. Sortez la pâte du four et versez la prépara...

Difficulté :  Facile Préparation :  10 minutes Ingrédients _ Pour 10 pièces : 1 concombre Quelques tomates cerises 1/2 fromage de Saint-Morêt 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide sel, poivre ciboulette Préparation : Coupez le concombre en tronçons de deux centimètres environ. Videz l’intérieur avec une petite cuillère en laissant un petit fond. Salez et retournez les sur un essuie-tout pour les faire dégorger. Ecrasez le fromage frais à la fourchette et ajoutez la crème fraiche et un peu de ciboulette. Assaisonnez selon vos goûts. Déposez le mélange dans le creux des tronçons de concombre à l’aide d’une poche à douille pour une meilleure présentation. Coupez les tomates cerises en deux et déposez les sur les tronçons de concombre. Décorez avec des brins de ciboulette ou de sauge et servez frais. Vous pouvez utilisez des tomates cerises confites.

Difficulté  : Facile Préparation  : 20 minutes Cuisson  : 20 minutes Ingrédients _  Pour 6 personnes : 140g de fromage de chèvre mi- sec 4 œufs 1 blanc d’œuf 25cl de crème liquide 10cl de lait entier ½ bottes de ciboulette 40g de beurre (+15g pour les moules) 40g de farine (+1 cuillère à soupe) Sel et poivre du moulin Matériel nécessaire : 6 moules individuels Une casserole Un saladier Un mixeur Un fouet Préparation : Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux, réservez. Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux et incorporez la farine. Hors du feu, versez la crème liquide et le lait, en fouettant, pour éviter les grumeaux. Remettez la casserole sur feu doux. Faites cuire jusqu’à l’ébullition, en continuant de mélanger sans vous arrêter. Hors du feu, incorporez le fromage de chèvre. Salez et poivrez. Cassez les œufs, réservez les blancs dans le bol du mixeur. Incorporez les jaunes un par un à la préparation tiédie, en mélangeant vivement. Ajoutez la cib...

Difficulté  : Facile Préparation  : 10 minutes Cuisson  : 5 minutes Ingrédients _ Pour 4-6 personnes : 6 grandes tranches de pain de campagne 250g de ricotta Quelques tomates séchées (2 par tartine) 1 gousse d’ail Huile d’olive Basilic Sel et poivre du moulin Matériel nécessaire : Four ou grille pains Préparation : Préchauffez votre four à 210°. Découpez les tomates séchées en deux. Coupez les tranches de pain en deux parts égales, frottez les avec l’ail et versez un filet d’huile d’olive puis mettez-les au four quelques minutes. Tartinez le pain chaud avec la ricotta et ajoutez les tomates. Salez, poivrez. Placez quelques feuilles de basilic sur le tout.. et servez rapidement les tartines encore chaudes.

Difficulté  : Facile Préparation  : 20 minutes Ingrédients _ pour 4 personnes : 2 concombre 300 g de saumon fumé 1 oignon 1 cuillère à café de sel Ingrédients _ pour la sauce : 4 cuillères à soupe de sauce de soja 4 cuillères à soupe de vinaigre 4 cuillères à soupe de sucre 1 cuillère à soupe d’huile de sésame Sel Préparation :  Épluchez et émincer l’oignon finement puis plongez-le dans un bol d’eau froide pendant 2 minutes afin de le rendre moins piquant. Egouttez l’oignon et essorez le en le pressant dans la paume de vos mains. Lavez et coupez finement le concombre. Dans un bol, mélangez-le avec la cuillère à café de sel et laissez dégorgez pendant au moins 10 minutes Pendant ce temps, faites des tranches avec le saumon fumé. Réservez. Versez tout les ingrédients de la sauce (huile de sésame, sauce soja, sucre et vinaigre) dans un bol et mélangez le tout. Salez légèrement si besoin. Réservez. Essorez le concombre en le pressant avec vos mains pour qu’il r...

Difficulté  : Facile Préparation  : 25 minutes Repos de la pâte :  1 heure Cuisson  : 30 minutes Ingrédients _ pour 4 personnes : 15 olives noires 25 filets d’anchois 4 oignons blanc Origan Huile d’olive Sel et poivre du moulin Ingrédients _ pour la pâte : 500 g de farine T55 25 cl d’eau tiède 11 g de levure de boulanger (ou deux sachets) 2 cuillères à café rase de sel fin 1 cuillère à soupe d’origan 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation :  Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans un robot avec pétrin et mélangez pendant une bonne quinzaine de minute. Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons. Faites les revenir à feu doux dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, l’origan et du poivre. Laissez fondre pendant 15 minutes en remuant souvent. Ajoutez aux oignons la moitié des anchois et laissez cuire quelques minutes en mélangeant. Réservez. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte à la main selon la form...

Difficulté  : Facile Préparation  : 10 minutes Repos  : 30 minutes Ingrédients  _ Pour 4 personnes : 1 concombre 120g de fromage de chèvre frais 1 oignon rouge 1 cuillère à café d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Matériel nécessaire : Une planche à découper Un couteau de cuisine Un économe Un bol Quelques petits pics en bois Préparation : Rincez et essuyez soigneusement le concombre. A l’aide d’un économe, détaillez-le en longs et larges rubans. Dans un bol, écrasez le fromage de chèvre avec une fourchette. Salez et poivrez. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez bien de façon à obtenir une pâte lisse et uniforme. Formez-en des billes en les roulant entre vos mains. Faites-en autant que de rubans de concombre. Epluchez l’oignon rouge. Coupez-le en rondelles et émincez-le finement. Sur quatre petites assiettes, déposez une bille de fromage de chèvre. Enroulez-la d’une lanière de concombre, puis faites tenir le tout avec un petit pic en bois. Déposez u...